近日，自贡市十八届人大常委会第三十一次会议，表决通过了《自贡市人民代表大会常务委员会关于落实〈四川省促进川菜发展条例〉推进盐帮菜高质量发展的决定》（以下简称决定），标志着自贡盐帮菜迈入技艺传承与产业振兴并行的发展新阶段。
破解瓶颈 为高质量发展护航
“出台决定，是市人大常委会全面落实《四川省促进川菜发展条例》和市委十三届九次全会部署要求的具体措施。”市人大经济委负责人介绍道。
决定打破了以往盐帮菜发展中可能存在的部门壁垒和零散状态，构建了一个全新的治理体系：推进建立健全盐帮菜高质量发展工作协调机制。明确市、县（区）政府、主管部门、配合部门职责及经费保障。明确盐帮菜行业协会、生产经营者责任，促进多元协同发力，推进盐帮菜高质量发展。
决定精准指向了盐帮菜产业“小、散、弱”的痛点，致力于构建一个环环相扣、价值倍增的现代产业生态，并提出了清晰的路径：推进盐帮菜全产业链发展和培育龙头企业。支持有条件的市场主体组建盐帮菜集团，构建全产业链发展模式。要求分类动态建立盐帮菜重点企业和个体工商户培育库。支持餐饮企业向品牌化、规模化、连锁化发展。
决定明确要求制定盐帮菜品牌授权与管理办法，推广盐帮菜标识（LOGO）应用。加强对盐帮菜集体商标、公共品牌、地理标志等的宣传、保护。建立健全盐帮菜名菜、名店、名厨“三名”名录体系。引导企业加强盐帮菜品牌创造、运用和保护，建立跨部门盐帮菜品牌维权联动机制。
决定融合“盐、龙、灯、食”等特色资源，实施“美食+”“+美食”策略。发展盐帮菜线上消费模式，推动餐饮服务企业实施数字化、智能化、绿色化改造。加强盐帮菜区域交流协作，宣传推广盐帮菜文化。
破局向新 从盘中之餐到城市名片
随着决定的实施，盐帮菜产业将迎来全新的发展格局。
——一盘冷吃兔，不再只是一道菜，而是连接养殖、加工、销售、旅游的产业链条。目前，自贡冷吃兔线上、线下销售门店已突破600家，2024年总销售额达90亿元。随着决定的实施，这样的成功案例将会更多涌现。
——一家盐帮菜馆，不再只是一个就餐场所，而是传播自贡文化的窗口。“彩灯+盐帮菜”的国际推广模式，让盐帮菜随着彩灯照亮世界更多角落。决定提出建立一批“盐帮菜海外推广基地”，遴选一批“盐帮菜推广大使”，这将有力推动盐帮菜走向世界。
——一位盐帮菜厨师，不再只是掌勺人，而是受人尊敬的专业人才。完善的培养体系、职业发展通道，让年轻人愿意来、留得住、有发展。决定明确将盐帮菜人才纳入自贡市高层次人才评定和支持体系，定期举办盐帮菜职业技能大赛，鼓励优秀盐帮菜技能人才申报“中华技能大奖”“四川工匠”“天府名厨”“盐都工匠”等荣誉，这将极大提升从业人员的职业自豪感。
当千年滋味与现代治理相遇，当时尚消费与传统文化交融，盐帮菜正迎来属于自己的黄金时代。
